Producto sujeto a planta habilitada, destino, certificación sanitaria y disponibilidad por lote.
Ganaderos / Porcina
Porcina
Catálogo técnico de cortes de cerdo para operaciones internacionales, con origen Brasil y Argentina, cadena de frío, control sanitario y especificación comercial por presentación.
Catálogo técnico
Cortes de cerdo
Formato definido por corte, hueso, empaque, peso variable y acuerdo comercial.
Control de temperatura durante almacenamiento, consolidación y logística internacional.
Evaluación inicial con corte, volumen, destino, Incoterm, empaque y modalidad de pago.
Presentación primaria de cerdo
Res o media res porcina
Canal entera o media canal de cerdo para desposte, procesamiento o distribución, evaluada por peso, temperatura, clasificación, condición sanitaria y logística de carga.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con hueso
- Control
- Peso y certificación
- Formato
- Canal, media canal o carga primaria
Corte posterior con hueso
Jamón con hueso
Corte posterior de cerdo para industria, venta minorista o canal gastronómico, disponible según especificación de peso, recorte, empaque, temperatura y destino.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con hueso
- Control
- Recorte, calibre y temperatura
- Empaque
- Caja exportación o vacío
Corte delantero con hueso
Paleta con hueso
Paleta de cerdo para procesamiento, desposte o distribución, con especificación por hueso, grasa, limpieza, peso y presentación comercial.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con hueso
- Control
- Grasa, recorte y calibre
- Formato
- Fresco, refrigerado o congelado
Materia prima para proceso
Recortes de paleta
Recortes y piezas de paleta de cerdo para industria o procesamiento, sujetos a proporción de grasa, limpieza, tamaño, empaque y temperatura.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Recorte industrial
- Control
- Grasa, limpieza y temperatura
- Presentación
- Caja exportación
Corte ventral graso
Panceta porcina
Panceta de cerdo con capas de carne y grasa para industria, venta minorista o canal gastronómico, definida por espesor, proporción grasa, cuero, temperatura y empaque.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con cuero según lote
- Control
- Espesor y proporción grasa
- Formato
- Refrigerado o congelado
Corte dorsal con hueso
Lomo con hueso
Lomo de cerdo con hueso, de perfil magro y cobertura grasa controlada, para porcionado, venta minorista o canal gastronómico, sujeto a calibre y empaque.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con hueso
- Control
- Calibre, grasa y limpieza
- Empaque
- Caja exportación
Corte dorsal sin hueso
Lomo sin hueso
Lomo de cerdo sin hueso para porcionado o procesamiento, con especificación por cobertura grasa, calibre, limpieza, temperatura y presentación.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Sin hueso
- Control
- Calibre y cobertura grasa
- Empaque
- Vacío o caja exportación
Corte costillar
Costilla porcina
Costilla de cerdo aserrada o entera según especificación, destinada a venta minorista, canal gastronómico o procesamiento, con control de corte, grasa y temperatura.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Con hueso
- Control
- Corte y cobertura grasa
- Formato
- Refrigerado o congelado
Materia prima grasa
Grasa porcina
Grasa porcina para uso industrial o alimentario, especificada por condición de conservación, limpieza, proporción de carne, empaque y destino.
- Origen
- Brasil y Argentina
- Tipo
- Cruda o sin fundir
- Control
- Condición y limpieza
- Presentación
- Fresca, refrigerada o congelada